來源 | i黑馬(ID:iheima)
整理 | 袁子昊
編輯 | 九 陸
“bp發(fā)了100多家機(jī)構(gòu)，70多家直接回絕。剩下的30家見了面，夸了夸產(chǎn)品不錯(cuò)，之后就沒有之后了。”
“依靠流量的打法，線上做的風(fēng)生水起，GMV、ROI這些指標(biāo)都不錯(cuò)，但卻無法完成品牌的閉環(huán)，無法實(shí)現(xiàn)破圈，最終泯然眾人，賺的錢也都虧損掉了。”
“大規(guī)模融資、大規(guī)模擴(kuò)張到大規(guī)模關(guān)店、大規(guī)模裁員，中間就經(jīng)歷幾個(gè)月的時(shí)間”……
過去兩年，消費(fèi)賽道歷經(jīng)了快速崛起，甚至“非理性繁榮”的時(shí)期。但隨著近幾個(gè)月來熱潮逐漸退去，原來“所有消費(fèi)品類都值得重做一遍”的呼聲更多變成了“新消費(fèi)賽道不行了”“新消費(fèi)進(jìn)入寒冬”的論斷。
確實(shí)，一些新消費(fèi)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目目前比較艱難，但這條賽道是否真的“不行了”？
近日，創(chuàng)業(yè)黑馬與華映資本聯(lián)合開辦的“華映·消費(fèi)深水區(qū)黑馬實(shí)驗(yàn)室”即將開課。趁此機(jī)會(huì)，i黑馬對(duì)華映資本主管合伙人王維瑋進(jìn)行了專訪，探討消費(fèi)賽道目前面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。
作為華映資本第一號(hào)員工，2009年加入的王維瑋以出色的投資業(yè)績(jī)，一路成長(zhǎng)為合伙人及投決會(huì)成員。他在TMT、大消費(fèi)、文化娛樂領(lǐng)域投資經(jīng)驗(yàn)豐富，十多年來積累了很多投資、退出案例及深刻的行業(yè)見解，主導(dǎo)投資項(xiàng)目包括微盟集團(tuán)(02013.HK)、和府撈面、微念品牌管理（李子柒）、黃天鵝、夸父烤串、自嗨鍋等等。
本次采訪主要圍繞以下問題展開：
1）隨著新消費(fèi)投資熱潮逐漸消退，2022年新消費(fèi)還能火下去嗎？
2）流量紅利、資本紅利難以為繼的情況下，消費(fèi)創(chuàng)業(yè)者要做些什么？
3）進(jìn)入“深水區(qū)”以后，消費(fèi)賽道的投資和增長(zhǎng)邏輯又是什么？
以下為i黑馬整理的王維瑋對(duì)這些問題的回答：
01
火了兩年的新消費(fèi)賽道
還能繼續(xù)火下去嗎？
消費(fèi)賽道在前幾年已經(jīng)有過幾波小熱潮，但消費(fèi)賽道投資真正火起來是在2020年，其中有兩個(gè)原因：
一個(gè)是疫情，可以理解為流量線上化。2020年的內(nèi)部年會(huì)上，我說今年是我進(jìn)入這個(gè)行業(yè)以來消費(fèi)投資最火熱的一年，大家對(duì)不確定性的悲觀變成特別樂觀，因?yàn)榇蠹掖诩依锊怀鰜恚瑐鹘y(tǒng)大品牌線上化動(dòng)作慢，因此涌現(xiàn)了很多的新的線上“新消費(fèi)品牌”。
另一個(gè)是資本紅利。2020年興起的新消費(fèi)賽道，實(shí)際處于一個(gè)微妙的節(jié)點(diǎn)：不僅在于消費(fèi)本身的機(jī)會(huì)，更在于當(dāng)時(shí)處于后互聯(lián)時(shí)代，投資機(jī)會(huì)不多，所以大量原本屬于TMT賽道的錢進(jìn)入新消費(fèi)市場(chǎng)。
能夠看到這兩年新消費(fèi)賽道火熱，但其中也發(fā)生了投資路徑的分野。
2020年，融資比較好的項(xiàng)目，主要為線上品牌，它們通過掛靠傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈企業(yè)，借助新的流量平臺(tái)興起，這些品牌目前都還在，但各自的境遇卻不太一樣。
到了2021年，新消費(fèi)賽道曾有媒體唱衰過一段時(shí)間，但這一年整個(gè)賽道依舊有大量的成功融資項(xiàng)目，且主要是在線下，不管是奶茶、烘焙，還是燒烤、主食等。
2021年8月是新消費(fèi)賽道融資規(guī)模和融資數(shù)量都達(dá)到頂峰的階段，9月、10月之后，新消費(fèi)賽道融資情況變得惡劣，總結(jié)原因有兩點(diǎn)：
1.二級(jí)市場(chǎng)對(duì)新消費(fèi)企業(yè)的估值有所下降；
2.一級(jí)市場(chǎng)的部分新融資公司的業(yè)績(jī)表現(xiàn)沒有達(dá)到預(yù)期，使得一級(jí)市場(chǎng)的投資熱情消退；此外，因?yàn)橄M(fèi)市場(chǎng)火熱而進(jìn)入的非消費(fèi)類投資人，也更加快速地退出。
那么，這是不是就意味著新消費(fèi)賽道進(jìn)入寒冬期呢？
我經(jīng)常跟我們的被投企業(yè)溝通這個(gè)話題，實(shí)際上大家最近半年所有的焦慮是不必要的，因?yàn)檎麄€(gè)市場(chǎng)還有上升空間。
從人均消費(fèi)支出來看，2020年所有下降，但2021年上漲超過了2019年，所以整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)還是處于上漲階段。
如果整個(gè)市場(chǎng)在萎縮，且萎縮速度極快，大家應(yīng)該焦慮，但消費(fèi)市場(chǎng)的總量還在的。
不過，整個(gè)消費(fèi)賽道也出現(xiàn)了一些新的變化：
第一個(gè)變化是，很多新消費(fèi)企業(yè)的收入、利潤(rùn)好像不增反減。那是因?yàn)樵瓉淼睦吓破髽I(yè)、強(qiáng)供應(yīng)鏈企業(yè)反應(yīng)過來，也做起了新品類、新渠道，又搶回了一部分市場(chǎng)。
這種情況下，創(chuàng)業(yè)者需要問自己，所處的細(xì)分市場(chǎng)對(duì)不對(duì)？如果這個(gè)市場(chǎng)非常大，我們要思考用戶在哪里，市場(chǎng)份額在哪里？大家應(yīng)該保持很好的信心，消費(fèi)行業(yè)長(zhǎng)期來看，還是上行。
第二個(gè)變化是，線上消費(fèi)占比越來越高。因?yàn)橐咔椋€上消費(fèi)占比已經(jīng)達(dá)到40%多，疫情結(jié)束后，線上消費(fèi)也能夠保持在30%~40%之間，這對(duì)新品牌、新企業(yè)來說，是非常好的機(jī)會(huì)，線上和線下的邏輯不一樣，線上消費(fèi)的興起才兩年多的時(shí)間，很多新品牌、新企業(yè)依舊有很多機(jī)會(huì)。
第三個(gè)變化是，線上的平臺(tái)、渠道更加多樣化。以往主要是天貓、淘寶、京東，但近年來隨著拼多多、小紅書等崛起，去年抖音、快手電商GMV的翻番，線上平臺(tái)、渠道在快速變化。這種情況對(duì)新品牌、新企業(yè)來說也是好事，因?yàn)橹挥芯€上平臺(tái)、渠道發(fā)生變化，新品牌才有機(jī)會(huì)，成為消費(fèi)賽道“黑馬”企業(yè)。
所以說新消費(fèi)進(jìn)入寒冬期了嗎？實(shí)際上這么多年來深耕消費(fèi)的投資人還在持續(xù)下注這個(gè)領(lǐng)域。消費(fèi)的整體賽道無論從規(guī)模、結(jié)構(gòu)還是未來趨勢(shì)，依舊存在巨大的投資潛力和機(jī)會(huì)，并不會(huì)因?yàn)闊岢迸c否而有所改變。
02
穿越流量紅利、資本紅利的周期
新消費(fèi)進(jìn)入深水區(qū)
盡管整體的消費(fèi)賽道依舊存在巨大的投資潛力和機(jī)會(huì)，但于消費(fèi)創(chuàng)業(yè)者而言，也必須要認(rèn)清現(xiàn)實(shí)：新消費(fèi)賽道的流量紅利、資本紅利短期之內(nèi)不會(huì)再有，新消費(fèi)這艘“巨輪”正緩緩駛?cè)搿吧钏畢^(qū)”。
回顧一下線上渠道的發(fā)展：從三只松鼠、韓都衣舍引領(lǐng)的淘時(shí)代，到大量傳統(tǒng)品牌進(jìn)駐天貓，從完美日記通過種草，海量的KOL\KOC引流到天貓?zhí)詫毜男〖t書平臺(tái)，以及淘品牌之后的拼多多品牌、快手品牌、“抖”品牌。
追隨流量紅利的路上，一批又一批新的消費(fèi)品牌異軍突起，也有很多創(chuàng)業(yè)者迷失其中，就此止步不前。
到如今，在不少新消費(fèi)品牌延續(xù)“小紅書種草+知乎背書+抖快帶貨+天貓承接流量”標(biāo)準(zhǔn)流量公式時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的公式不再好用，流量紅利見頂、內(nèi)卷與紅海成為不可避免的事實(shí)。
盡管大的流量紅利暫時(shí)沒有，但細(xì)分市場(chǎng)還有不少增長(zhǎng)較快的結(jié)構(gòu)性紅利，流量紅利也會(huì)隨著新的媒體、技術(shù)、渠道的更迭而產(chǎn)生，上升，再消退，具有周期性。
此外，資本紅利也具備周期性的特點(diǎn)。
上文提到，后互聯(lián)時(shí)代早期投資領(lǐng)域出現(xiàn)一個(gè)GAP期。在流量線上化的情況下，涌現(xiàn)了大量高速成長(zhǎng)的消費(fèi)品牌，且估值不亞于高科技企業(yè)，大量原本屬于其它賽道的資本也紛紛入場(chǎng)，整個(gè)消費(fèi)的一級(jí)市場(chǎng)吹起了非理性泡沫。
到了今年，隨著國內(nèi)大量資本的重心轉(zhuǎn)向了硬科技領(lǐng)域，國外資本因?yàn)榉N種原因，變得更加謹(jǐn)慎小心，這股消費(fèi)投資熱便很難再維持了。
當(dāng)然，不是說資本紅利就此遠(yuǎn)離消費(fèi)賽道而去，當(dāng)新的流量紅利隨著新的媒體、技術(shù)、渠道的變化而產(chǎn)生，新的科技成果轉(zhuǎn)化到消費(fèi)品時(shí)，如同后互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，資本熱潮也將再一次涌入消費(fèi)賽道。
流量紅利、資本紅利短期之內(nèi)不再有，對(duì)于消費(fèi)行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，也就意味著整個(gè)消費(fèi)賽道進(jìn)入了深水區(qū)。消費(fèi)賽道進(jìn)入深水區(qū)說明了兩點(diǎn)：
一方面，深水說明整個(gè)賽道特別大，根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的2021年經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)顯示，2021年全年社會(huì)消費(fèi)品零售總額首度超過40萬億，這是一個(gè)非常巨大的市場(chǎng)。
另一方面，深水相對(duì)淺水而言更具挑戰(zhàn)，經(jīng)歷了野蠻生長(zhǎng)期之后，新消費(fèi)整個(gè)賽道最易挖掘的“寶藏”都差不多消失殆盡了，接下來消費(fèi)行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者需要更多的方法來面對(duì)一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈的市場(chǎng)。
如何在深水區(qū)挖掘到“寶藏”，從而找到、完善品牌的差異化壁壘，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)企業(yè)的快速增長(zhǎng)是所有消費(fèi)賽道創(chuàng)業(yè)者需要直面的問題。
03
深水區(qū)創(chuàng)業(yè)離不開
行業(yè)本質(zhì)認(rèn)知和產(chǎn)業(yè)鏈
對(duì)于新消費(fèi)深水區(qū)的探討，首先，我們可以回到消費(fèi)行業(yè)的本質(zhì)和產(chǎn)業(yè)鏈。
消費(fèi)產(chǎn)業(yè)鏈離不開制造商、品牌方、經(jīng)銷商、零售商和消費(fèi)者。
傳統(tǒng)消費(fèi)品的傳導(dǎo)路徑是從左到右，一環(huán)扣一環(huán)，我們可以理解為一個(gè)庫存的分銷機(jī)制，它的金融效率相對(duì)差，同時(shí)，品牌方和消費(fèi)者之間也是斷開的，誰購買了自己的產(chǎn)品，賣了多少，產(chǎn)品的反饋，品牌方是不清楚的。
品牌方需要做的工作是如何讓經(jīng)銷商更好地賣貨，且讓經(jīng)銷商獲得更多的利益，這樣他們的動(dòng)力就更充足。
在互聯(lián)網(wǎng)出現(xiàn)之前，優(yōu)秀的消費(fèi)品牌體現(xiàn)在打造一個(gè)效果最大化的分銷機(jī)制和經(jīng)銷商的毛利體系，然后進(jìn)行廣告宣傳，讓消費(fèi)者有購買意愿。
互聯(lián)網(wǎng)的到來，促使整個(gè)鏈條發(fā)生了變化，不同的平臺(tái)導(dǎo)致的變化還不一樣。比如，天貓扶持的是品牌方，淘寶則主要是經(jīng)銷商和零售商，為什么阿里要把天貓做起來？就是因?yàn)榻?jīng)銷商和零售商不愿意為賣東西付錢，但品牌方有預(yù)算付錢，所以阿里要做大，會(huì)優(yōu)先選擇品牌方。
后來經(jīng)銷商去哪了？拼多多起來了，也把一群原來在淘寶上的經(jīng)銷商聚集了起來，所以拼多多有很多“白牌”的產(chǎn)品，跳過了品牌這個(gè)環(huán)節(jié)，之后阿里推出的淘特也是對(duì)標(biāo)拼多多，再一次搶奪制造商和經(jīng)銷商的環(huán)節(jié)。到了抖音、直播電商，又跳過了經(jīng)銷商的環(huán)節(jié)，品牌方自己做起了零售。
所以大家要仔細(xì)想想不同平臺(tái)的商業(yè)邏輯是怎樣的，這些商業(yè)邏輯里面我們又占到了哪幾點(diǎn)，然后不同的環(huán)節(jié)又應(yīng)該怎樣發(fā)展。
這是一個(gè)博弈的過程，消費(fèi)品牌通過平臺(tái)賣貨，你所博弈的對(duì)象是基于平臺(tái)的市場(chǎng)，這個(gè)市場(chǎng)本身不會(huì)讓你的ROI一直很好，所以會(huì)發(fā)現(xiàn)很多新消費(fèi)品牌從零到一很容易，但從一到十、十到百卻不輕松，這是市場(chǎng)規(guī)律，這個(gè)市場(chǎng)會(huì)涌入很多新品牌，圍剿已經(jīng)成長(zhǎng)起來的大品牌。
每一個(gè)新的市場(chǎng)最初的規(guī)律都可以找到，很多新品牌做起來，就在于掌握了這種規(guī)律。比如完美日記之于小紅書、花西子之于抖音等，都是在新市場(chǎng)挖掘出新品類的情況，吃到了新流量的扶持，但這個(gè)流量扶持不會(huì)持久，一旦這個(gè)新品類起來之后，很多新品牌會(huì)跟進(jìn)，從而激烈競(jìng)爭(zhēng)。
這樣一個(gè)博弈的過程，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該如何破局？
第一，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該盡量成為最早吃掉這個(gè)流量的新企業(yè)。
第二，新企業(yè)需要沉淀出能夠稱之為壁壘的東西。比如，通過足夠大的量，打造屬于自己的供應(yīng)鏈，從而降低上游的生產(chǎn)成本；或者形成足夠大的量，占據(jù)人群的記憶點(diǎn)，從而將自身的品牌與自己所處的品類形成強(qiáng)綁定。
如果創(chuàng)業(yè)者是后來者，首先要保證有基本盤，同時(shí)還要思考要不要找到新的品類，這個(gè)品類可以夠到新的市場(chǎng)和人群，新類目是創(chuàng)業(yè)者能吃到平臺(tái)紅利的非常好的方式。
04
新消費(fèi)深水區(qū)的增長(zhǎng)邏輯
對(duì)于新消費(fèi)深水區(qū)的探討，其次，我們可以從深水區(qū)增長(zhǎng)邏輯的幾個(gè)方面來思考：
1.品類邏輯方面
現(xiàn)在的很多新消費(fèi)品牌沒那么有名，但卻是各自品類的冠軍，很多品類也做了第二曲線、第三曲線，大家看到的一些新品類，其實(shí)是在原來品類的基礎(chǔ)上發(fā)生了一些變化，比如自嗨鍋、元?dú)馍质切碌钠奉悾躏栵枴㈢娧Ω呤菆?chǎng)景的變化，李子柒是媒介的變化，此外還有科技進(jìn)步、產(chǎn)品升級(jí)等等。
消費(fèi)品牌其實(shí)很有意思，有一些小的品類，看上去市場(chǎng)不是很大，但不代表里面的公司未來不能突破這個(gè)品類的壁壘做成一個(gè)大公司。
舉個(gè)公牛集團(tuán)的例子，公牛集團(tuán)是典型的處于一個(gè)非常小的品類，但企業(yè)做得比品類還大的案例。
公牛集團(tuán)做插座、開關(guān)、照明等業(yè)務(wù)，上市時(shí)市值曾達(dá)到一千億，現(xiàn)在大概為780億左右的市值，收入100多億，凈利潤(rùn)能達(dá)到25、26億左右。
起初，公牛只做插座業(yè)務(wù)，插座是一個(gè)非常小的市場(chǎng)，但公牛的市場(chǎng)占比很高，占據(jù)了插座市場(chǎng)的50%，公牛也因此建立了一些護(hù)城河，其中最大的護(hù)城河就是渠道。
之后，公牛從插座做到開關(guān)，開關(guān)是一個(gè)幾百億的市場(chǎng)，公牛的整個(gè)業(yè)務(wù)想象空間一下大了很多。為什么公牛可以既做插座，又做開關(guān)？因?yàn)閮蓚€(gè)業(yè)務(wù)的渠道相似，上游的工藝和工廠的能力需求也差不多。做好插座、開關(guān)市場(chǎng)之后，公牛又進(jìn)一步開拓了照明、數(shù)碼配件這一幾千億的市場(chǎng)。
從百來億的市場(chǎng)，跨到數(shù)千億市場(chǎng)，公牛也成為了一家市值突破過千億的企業(yè)。
所以消費(fèi)創(chuàng)業(yè)者需要多思考自己所處的品類有多大，又如何把自己的支柱性品類做的足夠好，同時(shí)進(jìn)一步擴(kuò)張自己的品類。不管是第二曲線，還是其它的各種方法，擴(kuò)張渠道，在品牌下面做不同品類，或是擴(kuò)品牌、出海、橫向并購和縱向一體化等，發(fā)展的維度是非常多的。
比如鐘薛高因冷藏和冷鏈相似，拓展了一個(gè)新品類——凍品，還做了一個(gè)新品牌——理想國；再比如拉面說，做了品類擴(kuò)張，創(chuàng)辦以點(diǎn)心為主的春風(fēng)酒家；還有像安踏橫向并購斐樂、始祖鳥等品牌，中國的消費(fèi)品牌還有非常多類似的案例。
2.品牌價(jià)值方面
品牌一開始是被大家妖魔化的，后面又被大家低估了。我認(rèn)為品牌的基礎(chǔ)首先是產(chǎn)品，當(dāng)沒有一個(gè)好的產(chǎn)品時(shí)，品牌是沒有意義的。
好的產(chǎn)品就是產(chǎn)品、用戶和場(chǎng)景的契合度。
比如叮叮懶人菜，酸菜魚是他們的第一大單品，其實(shí)是找到了產(chǎn)品、用戶和場(chǎng)景非常契合的地方，針對(duì)家庭場(chǎng)景，很多預(yù)制菜想主打一人食、二人食，后面發(fā)現(xiàn)這個(gè)很難打通，但叮叮懶人菜選擇的是家庭加一個(gè)菜的場(chǎng)景，成功實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品、用戶和場(chǎng)景契合的效果。
此外，品牌可以作為企業(yè)的護(hù)城河，這種護(hù)城河其實(shí)體現(xiàn)在對(duì)用戶的價(jià)值。一個(gè)優(yōu)秀的品牌應(yīng)該講清楚品牌與用戶之間的價(jià)值，這點(diǎn)很重要，很多品牌都在努力展現(xiàn)品牌有多高端，產(chǎn)品有多好，但實(shí)際上它們并沒有明確對(duì)用戶的價(jià)值。
不同品牌的不同定位，也將產(chǎn)生差異化和顯性區(qū)別的傳播效果，但傳播需要具備連續(xù)性，持續(xù)地進(jìn)行與品牌相關(guān)的內(nèi)容輸出。如果再往深做，最終品牌將形成穩(wěn)固的人格和價(jià)值主張，這是持久不變的，這點(diǎn)很難做到，但卻非常有價(jià)值。
一家企業(yè)尤其是消費(fèi)品企業(yè)如何才能長(zhǎng)大，大家需要清楚自己處于什么階段，大多數(shù)企業(yè)是先選好一個(gè)品類，之后做全渠道觸達(dá)，全渠道觸達(dá)后，大家就要思考企業(yè)的什么東西能夠沉淀下來，無論是品牌的心智定位、用戶對(duì)這個(gè)品牌的認(rèn)知與文化，還是供應(yīng)鏈、金融渠道的打造，都能建立一定的壁壘，整個(gè)增長(zhǎng)邏輯是相輔相成的。
05
消費(fèi)賽道的未來
是數(shù)字化和供應(yīng)鏈
過去的20年里，中國市場(chǎng)形成了兩大紅利，即數(shù)字化和供應(yīng)鏈。
圍繞這兩點(diǎn)進(jìn)行布局投資也是華映的底座，其中，尤其是數(shù)字化，我們所投的項(xiàng)目中，沒有一家不跟數(shù)字化有關(guān)，無論是從數(shù)字內(nèi)容還是線上的信息服務(wù)，亦或是后來數(shù)字化助推整個(gè)新消費(fèi)浪潮，以及現(xiàn)在的科技驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)，數(shù)字化一直是核心，
華映資本此前的投資項(xiàng)目中，內(nèi)容流量、數(shù)字化對(duì)消費(fèi)賦能作用顯而易見，另外，數(shù)字化也是規(guī)模化的基礎(chǔ)之一。
我也將以和府撈面為投資案例展示為什么數(shù)字化和供應(yīng)鏈?zhǔn)窍M(fèi)賽道的未來：
2016年起，華映資本開始關(guān)注新消費(fèi)，由于華映先前的基因強(qiáng)項(xiàng)在于互聯(lián)網(wǎng)和文娛內(nèi)容，所以團(tuán)隊(duì)一開始是把精力集中在新消費(fèi)線上領(lǐng)域。
但很快我們察覺到線下的機(jī)會(huì)，我在公司投資大會(huì)中指出，公司應(yīng)該關(guān)注線下。
從行業(yè)的投資邏輯來看，餐飲行業(yè)的規(guī)模至少是在5萬億以上，這樣的一個(gè)大賽道，同時(shí)又是剛需、高頻的領(lǐng)域，我們當(dāng)然不能錯(cuò)過。
那么當(dāng)時(shí)正值疫情期間，我們?yōu)槭裁催x擇押注和府撈面？主要基于三個(gè)因素：
1.頭部餐飲的增長(zhǎng)會(huì)遠(yuǎn)超于整個(gè)行業(yè)的增長(zhǎng)
隨著基礎(chǔ)設(shè)施的完善，比如支付的數(shù)字化，供應(yīng)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化，商超的連鎖化，行業(yè)頭部品牌集中度變高是一大趨勢(shì)。
對(duì)標(biāo)海外的大的餐飲公司，有很多很大的上千億美金的餐飲公司，反觀國內(nèi)餐飲頭部品牌卻都還處于很小的體量。
2.選定餐飲品類——面食，標(biāo)準(zhǔn)化與普世化的結(jié)合
如果一個(gè)餐飲品牌只是依靠初始的能力，那就很難標(biāo)準(zhǔn)化和快速復(fù)制，細(xì)數(shù)上市的餐飲公司，都是連鎖化和標(biāo)準(zhǔn)化做的比較優(yōu)秀。比如，火鍋、燒烤、酸菜魚。
從主食看，米粉、面等是國人主食的最大品類，相對(duì)來講容易標(biāo)準(zhǔn)化，其次，作為正餐，也屬于大眾剛需，通過覆蓋湯頭澆頭，還可以產(chǎn)生很多單品的變化創(chuàng)新。
在中國，吃面是一個(gè)全國性的東西。雖然各地的面口味不太一樣，但它的群眾接受度是全國最高的。
3.和府撈面為什么打動(dòng)了我？
在面食市場(chǎng)，為什么我選擇了和府撈面？
首先，和府撈面標(biāo)準(zhǔn)化能力極強(qiáng)，且通過產(chǎn)品研發(fā)，保持了口味和標(biāo)準(zhǔn)化之間的平衡。一方面標(biāo)準(zhǔn)化程度高減少了對(duì)特殊用工的需求，公司拓展店面也更迅速；另一方面，產(chǎn)品研發(fā)也保障了味道與口感。
其次，和府撈面供應(yīng)鏈能力極強(qiáng)，通過自由供應(yīng)鏈?zhǔn)沟霉灸軌蜓杆賴L試不同的店型，嘗試開拓第二、第三曲線。
另外，和府撈面數(shù)字化能力極強(qiáng)，優(yōu)秀的數(shù)字化管理系統(tǒng)，使得和府撈面打通整合多城市運(yùn)營資源，也讓和府撈面的商業(yè)模式有了更大的想象空間。
實(shí)際上，消費(fèi)賽道一直是一個(gè)長(zhǎng)坡厚雪的賽道，市場(chǎng)巨大、潛力和機(jī)會(huì)也巨大，這是所有人都明白的道理。所以理論上無論資本市場(chǎng)冷暖，這個(gè)行業(yè)都值得被看好。
我們也將堅(jiān)守消費(fèi)賽道，堅(jiān)守在偉大的企業(yè)身邊，隨著變化與市場(chǎng)共舞。我們相信，未來的中國一定能孕育出十年百年的偉大消費(fèi)品牌。
